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衢州天气:回应关店质疑 烘焙界“网红鼻祖”原麦山丘求变

admin2020-07-3123

每经记者:陈克远 每经编辑:王丽娜

面临喜茶、乐乐茶等新一代网红“茶饮+烘焙”品牌的快速市场扩张,曾经烘焙界的“网红鼻祖”原麦山丘似乎在市场声量上弱势了许多。但在原麦山丘COO曲博看来,原麦山丘与新式茶饮严格来说并不能算作竞品,原麦山丘要害照样要做好面包的研发与创新。

近日来,原麦山丘再度站在媒体聚光灯下。不同于最初走红网络时市场关注的新店开业、客流火爆、新品公布,此时的原麦山丘面临的是战略缩短、京津以外区域的门店关闭,甚至原主厨去职等质疑。

而这背后,是原麦山丘正遭遇的一场“中年危急”。

位于北京三里屯的原麦山丘早餐店

图片泉源:每经记者 陈克远 摄

显然,对于早在2012年时建立,并在2013年10月在北京开出第一家店的原麦山丘而言,对比喜茶、乐乐茶等近年来崛起的新兴消费品牌,其已经是“先辈”。但随着消费品牌迭代和消费者代际转变,若何通过产物创新和模式创新顺应新人群、拓展新市场,这是原麦山丘当前需要面临的挑战。

“做只卖面包的面包店,追求更高效的商业模式去触达消费者。”针对外界对原麦山丘近期的一些争议,7月30日,曲博在接受《逐日经济新闻》记者采访时,云云回应。

在曲博看来,只管烘焙市场现在有了更多参与者、更猛烈的市场竞争,但原麦山丘当前依然是市场中为数不多的“只卖面包的面包店”,且公司整体处于盈利状态。另外,他还示意,未来原麦山丘还将进一步强化与便利店等零售渠道的互助,加速零售化的产物创新。

回应关店质疑

原麦山丘近日来正遭受质疑。

日前有媒体报道,原麦山丘品牌形象店之一的西单君太店迁址了,原来的位置被新茶饮品牌乐乐茶所替换。另外,7月20日,原麦山丘行政主厨林育玮在小我私家微博上宣布去职;7月15日原麦山丘微信民众号公布新闻称,原麦山丘五道口店暂停营业。此外,除北京和天津外,原麦山丘位于其他省市区域的门店均已关闭。

多重因素叠加下,外界难免预测,这家烘焙界的“网红鼻祖”是不是落伍了?

一方面是受到今年上半年的疫情影响,另一方面是近年来入局烘焙市场的新兴品牌快速崛起,进而引发加倍猛烈的市场竞争,原麦山丘面临新挑战在所难免。但在这背后,实在也是原麦山丘与消费时代的一场赛跑。

相较于喜茶、乐乐茶等新兴消费品牌,早在2012年时建立的原麦山丘,是烘焙网红圈里的“先辈”。

2013年10月,原麦山丘的第一家店在北京中关村开业。其通过主打“软欧包”“全麦”“低糖、少油”等差异化特色产物,迅速博得了年轻消费者尤其是注重康健饮食人群的青睐。彼时,消费者到原麦山丘的门店排长队买面包、在门店摄影打卡,甚至跨省代购都是常态。

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